Gerollte Lasagneblätter mit Blattspinat- und Champignonfüllung
Normalerweise bin ich kein so großer Lasagne Fan, diese leckeren Rollen haben es jedoch in sich! Sie sind super
lecker, leicht zubereitet & wahnsinnig gut als Mealprep
geeignet. Sie lassen sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank halten und sind schnell in der Mikrowelle oder in der Pfanne aufgewärmt.
Lasagne Rollen
Zutaten für 20 Lasagne Rollen:
ca. 20 Lasagneblätter
250 g frische Champignons
1 Zwiebel
ca. 200 g Babyspinat (gefroren)
2 EL Hummus Natur
ca. 350 - 400 g passierte Tomaten
geriebener Käse (hier Gouda jung)
ca. 1 - 2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Optional: 1 Bund frische Petersilie
Zubereitung:
Ofen auf 180° Umluft vorheizen.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl glasig dünsten.
Champignons waschen, vierteln und in die Pfanne dazugeben und ca. 10-15 Minuten mit braten.
Den Spinat dazugeben und weitere 10 Minuten dünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Hummus geschmacklich abschmecken und für weitere 5 Minuten in der Pfanne rühren.
Währenddessen Salzwasser in einem Topf zum kochen bringen und 2-3 Lasagneblätter gleichzeitig vorkochen. (Wichtig, nicht alle 20 auf einmal in den Topf geben da sie sonst zusammenkleben)
Nachdem die Lasagneblätter weich geworden sind rausnehmen und auf einem Schneidebrett auslegen.
Die Champignon-Spinat Füllung in den unteren Bereich geben und nach oben hin zu rollen.
In einer Schüssel die passierten Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend auf die Lasagne Rollen gleichmäßig verteilen.
Mit geriebenen Käse verfeinern und für ca. 25-30 Minuten backen.
Optional: Vor dem Servieren mit Petersilienblätter verzieren. Enjoy 👩🏻🍳
Du kannst auf den Button "Kochvideo" klicken und dir die Zubereitung ansehen :)
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