Gesunde Amerikaner / low-calories & healthy fats

Das ist einer meiner Lieblingsrezepte, wenn ich Lust auf etwas süßes habe. Sie gehen nicht nur super einfach, sondern sind durch die Avocado, auch reich an gesunden Fetten. Bei meinen Freunden & meiner Familie ist das Rezept genauso beliebt wie bei mir! :)
Saftige, gesunde & leckere Amerikaner
Avocado Amerikaner
Zutaten:
110 g Birkenzucker
1 1/2 reife Avocado
2 Eier
250 g Dinkelmehl
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Mandelmilch o. Fettarme Milch
Zubereitung:
Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Die Avocado zu einem Püree mixen und mit dem Zucker schaumig schlagen.
Die Eier nacheinander einzeln gut unterrühren.
Mehl mit Puddingpulver, Backpulver und Salz mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren.
Teig mit 2 EL in kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Bleche formen.
Amerikaner ca. 17 Minuten hellbraun backen.
Abkühlen lassen und die glatte Seite nach Belieben verzieren. (Ich habe Zartbitterschokolade und Zitronenguss* verwendet)
*Zubereitung Zitronenguss: ca. 3-4 EL Puderzucker mit ca. 1 EL Zitronensaft vermischen und je nach Konsistenz etwas mehr von beidem hineinmischen.
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